Beschreibung: Ein Blog für alle vegetarisch oder vegan lebenden! viel spaß mit den rezepten! gerne könnt ihr in die kommentare schreiben ob es euch geschmeckt hat oder anderes...
200 g Bulgur oder Couscous 400 ml Waaser 2 Bund Petersile fein gehackt 4 Tomaten (gewürfelt) 5 Knoblauchzehen, durchgepreßt Saft von 2 Zitronen 5EL kaltgepresstes Olivenöl Salz, Pfeffer nach Geshmack
Zubereitung: Den Bulgur in kochendes Wasser schütten und 5 Minuten köcheln, dann bei geschlossenem Topf ausquellen lassen. Den Couscous lediglich mit kochendem Wasser übergießen und mit einer Gabel lockern.
Alle übrigen Zutaten mit dem kalten Bulgur bzw. Couscous vermengen und ein paar Stunden durchziehen lassen. Ein beliebter Partysalat!
2 große Zwiebeln 1 große grüne Paprika 1 fische Jalapeño 500g stückige Tomaten (Pomito) Chilli, Pfeffer, Gemüsebrühenpulver, Paprikapulver, Knoblauch
Zubereitung: Zunächst wird die Jalapeño (ersatzweise auch Sliced Jalapeños aus dem Glas) in der Küchenmaschine gehackt. Anschließend werden die Zwiebeln geviertelt, zu den gehackten Jalapeños in die Küchenmaschine gegeben und grob gehackt. Als letztes gibt man die grob zerteilte Paprika in die Küchenmaschine und hackt nochmals kurz weiter. Nun wird das Hackmesser der Küchenmaschine gegen den Knethaken ausgetauscht, damit die Salsa nur noch gemischt, nicht aber weiter püriert wird!!!
Nun die stückigen Tomaten sowie Chilli (gemahlen), Pfeffer, Gemüsebrühenpulver, Paprika (edelsüß und rosenscharf) sowie 1-2 gehackte Knoblauzehen (oder 6-12 Sprühstöße Knoblauchsaft) hinzufügen und durchrühren.
Hefeflocken 1 Tasse Weizenmehl 1 EL Maisstärke 3 EL Öl 1/2 Tasse Wasser 3 Tassen Knoblauch 1/2 TL Senf 1 TL
Hefeflocken, Weizenmehl und Maisstärke in ein kalte Pfanne geben. Das Wasser unter ständigen Rühren dazugeben. Die Pfanne auf den Herd stellen und warten bis unter ständigem Rühren die Masse cremig wird. Kurz aufkochen. Öl, Senf und Knoblauch daruntermischen.
6 Fleischtomaten (ca. 1,6 kg) 200 g Feta-Käse 4 Sandwich-Toastscheiben 2 Eier 175 g Naturreis 100 g Pinienkerne 15 g Oregano 15 g Thymian 1/2 Bund Schnittlauch 3 Zweige Rosmarin 1 große Knoblauchzehe 500 g stückige Tomaten (Pomito) Gemüsebrühenpulver Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf 2-3 EL Olivenöl 1 EL Balsamico 125 g Mozzarella da Buffala 6 große Blätter gehacktes Basilikum
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Der Kräutermix: Den Schnittlauch fein schneiden und die übrigen Kräuter fein hacken. Einen Zweig Rosmarin seperat hacken, um später die Tomaten hiermit zu bestreuen. Die restlichen gehackten Kräuter miteinander vermischen.
Die Fleischtomaten aufschneiden und den flachen Deckel aufheben, vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen und von innen mit jeweils einem Teelöffel Kräuermix bestreuen. Das Fruchtfleisch sowie die Flüssigkeit ebenfalls aufheben.
Die Füllung: Den Reis kochen. Die 4 Sandwich-Toastscheiben in dem aufgefangenen Tomatensaft einweichen und anschließend mit dem etwas zerkleinerten Feta, den Eiern, dem Naturreis, 60 g Pinienkernen, dem restlichen Kräutermix und der gehackten Knoblauchzehe in der Küchenmaschine pürieren.
Die ausgehölten Tomaten mit der Füllung füllen und in eine tiefe Auflaufform stellen.
Die Sauce: Die stückigen Tomaten, die gehackten Tomatenreste (Fruchtfleisch und Deckel), das Olivenöl, Balsamico und die restliche Füllung miteinander vermischen. Mit Gemüsebrühenpulver, Pfeffer und den Paprikapulvern würzen.
Die Sauce mit in die Auflaufform geben. Die gefüllten Tomaten mit Rosmarin und den verbliebenen Pinienkernen bestreuen. Bei 210 Grad in dem vorgeheizten Ofen garen. Nach etwa 30 Minuten jede Tomate mit einer dicken Scheibe Büffelmozzarella bedecken und mit etwas Basilikum bestreuen. Nochmals für gut 15 Minuten im Ofen überbacken.
