2/- Mischen Sie Schweienfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Minze, Eiweiss und Paniermehl in einer grossen Salatschüssel. Formen Sie 18 Kroketten aus der teigig gekneteten Masse und legen Sie sie auf ein leicht gefettetes Blech. Bedecken Sie die Kroketten und stellen Sie sie 30 Minuten in den Kühlschrank.
3/- Währenddessen schälen und reiben Sie die Kartoffeln grob. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Wasser enthalten (pressen Sie die Masse mit den Händen etwas aus). Mischen Sie Kartoffeln, Mehl und das zusätzliche Eiweiss in einer grossen Salatschüssel. Formen Sie aus der entstandenen Masse die Röstis und legen Sie sie auf ein leicht gefettetes Backblech. Backen Sie sie 30 Minuten im heissen Ofen bis sie gold gebräunt sind. Drehen Sie sie zwischendurch ein Mal um.
4/- lassen Sie etwas Fett in einem grossen Topf zerschmelzen und braten Sie den Lauch an, bis er zart und weich ist. Geben Sie dann die Milch dazu und rühren Sie um, bis Sie ein dickes Pürree erhalten.
5/- Fetten Sie eine Anti-Haft-Pfanne leicht ein und heizen Sie sie. Braten Sie die Kroketten an bis sie durch und gold gebräunt sind.
6/- Verteilen Sie die Kroketten und die Röstis auf die Teller und garnieren Sie mit dem Lauchpüree.
Zutaten: -300ml Crème Fraîche -180ml Milch -150g weisse Schokolade, in grosse Stücke geschnitten -75g Zucker -2 KL Gelatine -1 EL Wasser -125ml Passiosnfrüchte (Fruchtfleisch) -250ml Wein (z.B. Sauterne)
1/- fetten Sie 6 kleine Förmchen (etwa 125ml ) ein.
2/- Mischen Sie Crème Fraîche, Milch, Schokolade und zwei EL Zucker in einem kleinen Topf. Heizen Sie das Ganze, ohne es zum Kochen zu bringen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
3/- Geben Sie die Gelatine und das Wasser in eine kleine hitzefeste Schale und lassen Sie die Gelatine in einem Wasserbad schmelzen (stellen Sie die Schale in einen Topf kochenden Wasser). Rühren Sie regelmässig um und geben Sie dann die Gelatine in die Schokoladencreme.
4/- Verteilen Sie die Mischung in den eingefetteten Förmchen. Stellen Sie diese dann abgedeckt für 3 Stunden in den Kühlschrank bis die Cremen festen werden.
5/- Währendssen mischen Sie das Fruchtfleisch des Passionsfrucht, den Wein und den Rest des Zuckers in einem Topf. Bringen Sie das Gemisch zum Kochen. Senken Sie dann die Temperatur und lassen Sie das Ganze etwa 10 Minuten lang (ohne umzurühren) köcheln, bis sich die Sirupmenge um ein Drittel reduziert. Lassen Sie das ganze abkühlen.
6/- Lassen Sie die Panna Cotta aus den Förmchen auf Teller gleiten. Träufeln Sie den Sirup darauf.
Tipp: Sie können dieses Dessert am Vorabend zubereiten und ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Ich werde hier einige meiner besten Rezepte veröffentlichen. Ich hoffe sie gfallen euch. Zögert nicht mir eure Meinung mitzuteilen wenn ihr sie ausprobiert habt! Jetzt stelle ich mich aber auch noch kurz vor: ich bin eine junge Frau von 20 Jahren und lebe in der Schweiz. Und ich esse gerne gut. Schokolade, natürlich. Und vieles andere...
