Beschreibung: In meinem Blog findet Ihr meine Lieblingsrezepte mit Fotos. Hoffentlich habt Ihr genauso viel Spass beim Kochen wie ich. Viel Spass und Guten Appetit!
Dieses Gericht schmeckt so lecker, ich hab diesen Geschmack sehr vermisst. Es ist eine Ewigkeit her als ich dieses Essen das letzte mal gegessen habe. Unsere alten Nachbarn haben immer lecker arabisch gekocht. Bei denen habe ich das zum ersten mal gegessen. Irgendwie habe ich erst jetzt, nach so einer langen Zeit dieses Rezept bekommen und es auch direkt gekocht. Diese Aromen sind echt Klasse. Ich kann euch nur empfehlen, es einmal auszuprobieren.
Hier mein Rezept für euch:
Zutaten: 2 Gläser Bulgur 1 EL Tomatenmark (scharf) 1 Glas Mehl 500 gr Blattspinat 4-5 Zehen Knoblauch 1/2 Glas Öl Granatapfelsirup (Nar eksi - erhält man im türkischen Feinkostladen)
Zubereitung:
Den Bulgur in den Topf tun, 1 Liter Wasser im Wasserkocher kochen und über den Bulgur geben, nicht das ganze Wasser, sondern nur so viel bis der ganze Bulgur nass ist. Deckel auf den Topf tun und ziehen lassen, bei diesem Garprozess ist der Herd nicht an.
Nachdem der Bulgur gut das Wasser eingezogen hat, Mehl und Tomatenmark (scharf) hinzufügen. Diesen scharfen Tomatenmark findet man überall in den türkischen Feinkostläden, auf türkisch heisst das "Biber Salca". Bevor der Bulgur gut vermengt wird mit dem Mehl und dem Tomatenmark, vorher salzen. Etwa 1 EL Salz, jetzt alles vermengen bis der ganze Bulgur rot ist. Ich habe es mit der Hand geknetet, das ist viel leichter als mit einem Löffel. Jetzt abschmecken, je nach Bedarf salzen.
Diese Masse formen, indem ihr kleine Mengen davon nimmt und etwas grösser wie Murmeln formt. Wenn die ganzen Bällchen fertig sind, diese in kochendem Wasser 5 Minuten lang kochen. Nach dem kochen in die Servierschale tun, ich habs in eine Glasauflaufform getan.
Jetzt den Spinat waschen, die Blätter halbieren und in Streifen schneiden. Etwas Wasser in einem Topf zum kochen bringen, Spinat hinzufügen und etwa 5 Minuten lang kochen lassen, danach bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten zusätzlich köcheln lassen.
Den Spinat in einen Sieb geben und mit der Hand die Spinatmasse richtig drücken bis das ganze Wasser ausgepresst ist. Den Spinat auf die Bällchen verteilen.
Jetzt ein Glas mit Öl, Knoblauch und Granatapfelsiruo füllen. 1/2 Glas Öl, in dieses Glas die Knoblauchzehen pressen und je nach Belieben so viel Sirup hineintun wie man will. Dieser Sirup ist sauer, genau wie Zitronensaft, falls ihr den nicht bekommt, könnt ihr auch Zitronensaft verwenden. Ich habe es mit dem Sirup gemacht, etwa 3-4 EL von dem Sirup in das Glas geben und mit einem Löffel gut verrühren. Diese Soße über die Bällchen und das Spinat geben und gut und vorsichtig vermengen.
250 gr Hackfleisch 1 Dose Kidneybohnen 1 Dose Mais 1 Dose Erbsen mit Karotten 1 grüne und 1 rote Paprika 3 Zwiebeln 12 Lasagneblätter 2-3 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, Pulbiber (sehr scharfes Paprikapulver - bekommt man im türkischen Feinkostladen) geriebenen Käse
Zubereitung:
Zwiebeln Würfeln und in einer Pfanne dünsten, Hackfleisch hinzugeben und gut braten. Kidneybohnen, Mais und Erbsen mit Karotten abtropfen lassen und zu dem Hackfleisch hinzugeben. Rote und grüne Paprika würfeln und hinzugeben. 5 Minuten braten, Tomatenmark hinzugeben und etwa 1 Liter kochendes Wasser in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Pulbiber würzen, alles gut vermengen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Etwas von der Soße in die Auflaufform geben, 4 Lasagneblätter hineintun und wieder mit Soße bedecken, so lange weiter machen bis die letzten Lasagneblätter aufgereiht sind, dann den Rest der Soße draufkippen und gut verteilen.
Herd vorheizen auf 220 Grad. Käse auf die Lasagne geben und in den Herd stellen, etwa 15 Minuten.
Nudeln etwa 5 Minuten kochen, dann Gemüse hinzugeben mitkochen , ebenfalls die Lauchstange in Ringe schneiden und in den Topf zu den Nudeln geben, etwa zusätzlich 4 Minuten kochen. Das ganze Nudel-Gemüse-Mix in einen Sieb kippen und abtropfen lassen, alles in eine Auflaufform geben, salzen. Gut vermengen. Die Soße von Knorr nach Packungsanleitung verrühren. Die Soße in die Auflaufform über die Nudeln geben und einmal gut mischen. Herd vorheizen bei etwa 220 Grad. Den geriebenen Käse auf die Nudeln verteilen und in den Herd stellen, nur so lange bis der Käse goldbraun ist, etwa 10 Minuten, kann je nach Herd auch 15 Minuten sein.
1 kg Hackfleisch 4 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 4-5 Handvoll Semmelbrösel 2 Eier etwas Öl Salz, Pfeffer, Pulbiber, getrockneter Dill
Kartoffelpüree:
10 Kartoffeln Butter, Milch und Salz
Tomatensoße:
Öl 2 EL Tomatenmark Oregano
Belag:
geriebener Emmentaler Käse
Zubereitung:
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebeln dünn raspeln und hinzugeben, Petersilie klein hacken und zum Hack geben. Den Rest der Hackfleisch Zutaten hinzugeben und gut kneten. Immer etwas vom Fleisch nehmen rund formen und platt drücken, es sollen runde breite Frikadellen entstehen. Bei 1 kg Hackfleisch habe ich 16 Frikadellen bekommen, auf dem Foto ein Beispiel nehmen. Die Frikadellen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braten.
Die Frikadellen in eine Auflaufform geben.
Kartoffelpüree herstellen, Kartoffeln kochen, pellen, durch eine Kartoffelpresse geben. Butter und Milch hinzugeben, mit Salz abschmecken.
Kartoffelpüree mit einem Löffel auf die Frikadellen geben. Hiernach den geriebenen Käse auf den Püree verteilen.
Die Tomatensoße herstellen, indem man in einem kleinen Topf Öl erhitzt. Tomatenmark hinzugeben und mit etwas Wasser zu einer Soße rühren, mir Oregano abschmecken.
Die Soße in die Auflaufform geben. Den Herd vorheizen bei 200 Grad. Die Auflaufform etwa 10-15 Minuten in den Herd stellen, bis der Käse goldbraun wird.
Schmeckt richtig lecker, beim Servieren auch von der Soße hinzufügen.
Das Foto was ich reingestellt habe, habe ich gemacht, bevor es im Herd gebacken hat, denn das Foto musste ich machen bevor mein Besuch kommt.
Ich wusste das ich keine Zeit haben werde ein Foto nach dem backen zu machen, da ich ja will das meine Gäste etwas warmes zu essen bekommen.
Viel Spaß beim nachkochen.
Diese Frikadellen sind ganz gut angekommen, alle wollten Nachschlag. Beim nächsten Mal muss ich wohl 2 kg Hackfleisch benutzen.
1 kg frischen Blattspinat 1 kg Hackfleisch 1 Glas Reis (ungekocht) 4 Zwiebeln 2-3 EL Tomatenmark Öl Salz, Pfeffer, Pulbiber
Zubereitung:
Spinatblätter waschen und in Streifen schneiden, nicht zu lange streifen, man kann die Blätter halbieren und so in Streifen schneiden. In einem sehr großen und tiefem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln hinzufügen, etwa 3 Minuten dünsten. Hiernach das Hackfleisch hinzugeben und gut vermengen bis das Fleisch gar ist. Jetzt den Reis ungekochten Reis waschen, nachdem der Ries gewaschen wurde in den Topf geben und die Spinatstreifen auch hinzufügen. Alles gut vermengen. Etwa 1- 1,5 Liter Wasser im Wasserkocher zum kochen bringen. Tomatenmark in den Topf geben und gut vermengen, alles muss rot sein.
Jetzt mit den Gewürzen würzen und das kochende Wasser hinzugeben und gut vermischen. Siehe Foto, so muss es aussehen. Nicht so viel Wasser hinzugeben, das der Topf total überfüllt ist, sondern wirklich nach Augenmaß, etwa 1-1,2 höchstens 1,5 l Wasser. Lieber erst einmal zu wenig Wasser, als am Anfang schon zu viel, denn nach ein paar Minuten kochen merkt man ob das Wasser wirklich extrem zu wenig war, dann kann man kochendes Wasser nachträglich noch hinzufügen.
So etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schmeckt so lecker, dazu Yoghurt servieren. So isst man das bei uns.
