Indischer Masala Tee - würziger indischer Chai nach traditioneller Indischer Art Rezepte mit Gewürze-Zutaten
Wie macht man indischen Masala Tee und welche Gewürze und Zutaten braucht man?
Masala Chai ist eine scharfe und würzige indische Teespezialität, verfeinert mit aromatischen Kräutern und typisch indischen Gewürzen. Herleiten läßt sich dies auch aus der Übersetzung der beiden Wörter aus Hindi: “Masala” bedeutet “Gewürz/Kräuter”, “Chai” steht für “Tee”. Diese indische Spezialität ist inzwischen nicht nur in Indien ein äußerst beliebtes Getränk, sondern auch in westlichen Ländern wie den Vereinigten Staaten, Großbritannien, Deutschland und Australien. Tee ist an zweiter Stelle nach Wasser das beliebteste Getränk der Welt. Dadurch haben sich auch auf der ganzen Welt viele leckere Varianten der Teezubereitung und verschiedene Arten, Tee zu sich zu nehmen, entwickelt.

Masala Chai, auch bekannt als “würziger Chai” oder “Garam Chai”, stammt ursprünglich aus Indien, wo indische Gewürze aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften und ihres aromatischen Geschmacks in das heiße Getränk gemischt wurden.


Tee ( “Chai” ) ist das beliebteste indische Getränk. Man serviert ihn überall, von Straßenverkäufern bis hin zu Luxusrestaurants. Traditionell begrüßen die Inder ihre Gäste mit einer Tasse Tee. Indische Rezepte für die Zubereitung von Masala Chai variieren von Region zu Region. Abhängig von den verwendeten indischen Gewürzen gibt es eine Vielzahl von Chai-Variationen.

Das traditionelle indische Rezept für Chai besteht aus Tee, Milch, Zucker und verschiedenen Gewürzen:

Tee: Der beliebteste Tee ist schwarzer Tee aus Teilen Indiens wie Darjeeling und Assam sowie aus Anbaugebieten in Ceylon, dem heutigen Sri Lanka. Jedoch würde diesen Sorten auch jeder unparfümierte schwarze Tee gleichkommen. Roter Tee, grüner Tee und auch Kräutertees werden je nach ihrem Geschmack ebenfalls verwendet.

Milch: Milch ist die wichtigste Zutat bei der Zubereitung von leckerem indischen Chai. Die zu beachtende Regel bei der Verwendung lautet: Je dicker die Milch, desto geschmackvoller der Chai.

Zucker: Das indische Getränk Chai benötigt immer Zucker für den besten Geschmack. Die am meisten verwendeten Sorten sind brauner, weißer und Rohrzucker oder auch Honig. Jede Zuckersorte gibt dem fertigen Chai einen individuellen Geschmack.

Gewürze: Verschiedene indische Gewürze und Kräuter werden bei der Zubereitung von Masala Chai verwendet, um dem Tee Aroma und einen würzigen Geschmack zu geben. Die Wahl und die Anteile der Gewürze bei der Zubereitung dieser Getränkespezialität der indischen Küche variieren von Rezept zu Rezept.

Die am meisten für Masala Chai verwendeten indischen Gewürze und Kräuter sind:

* Kardamom

* Ingwer

* Zimt

* Vanille

* Nelken

* Schwarzer Pfeffer

* Mandeln

* Muskat

* Lorbeerblätter

* Anis/Fenchel

Kardamom: Grüner Kardamom wird in der indischen Küche auch bei der Zubereitung von Masala Chai aufgrund seines wunderbaren Geschmacks, welcher perfekt zu Tee passt, verwendet. Kardamom kann gemahlenen oder in Form von leicht zerstossenen Kardamomkapseln benutzt werden. Frischer Kardamom ist im Gegensatz zu dem schon fertigen Pulver viel aromatischer im Geschmack.

Ingwer: Frischer Ingwer wird zerkleinert für das indische Teegetränk Masala Chai verwendet. Der scharfe Geschmack des Ingwers wirkt wärmend. Bei der Behandlung von Erkältung und Husten hat frischer Ingwer auch einen medizinischen Nutzen. Aufgrund dieser positiven Wirkung auf die Gesundheit wird dem Tee während der Winterzeit mehr Ingwer zugegeben. Alternativ kann man auch getrockneten Ingwer oder Ingwerpulver verwenden.


Zimt: Zimt ist ein weiteres, aromatischen Gewürz der indischen Küche, welches in Masala Chai gegeben wird. Zimt wird gemahlen oder in Form zerkleinerter Zimtstangen verwendet. Man sollte nur eine sehr kleine Menge zugeben, da der Tee ansonsten an Geschmack verliert.


Vanille: Vanille verleiht indischem Tee einen aromatischen und weichen Geschmack. Um Masala Chai Vanillegeschmack zu geben, fügt man eine Prise Vanillepulver oder ein wenig Mark einer Vanilleschote hinzu. Dadurch bekommt diese indische Teespezialität einen leichten und angenehmen Vanillegeschmack.


Nelken: Nelken sind nicht sehr bekannt bei der Zubereitung von Masala Chai, da sie einen sehr starken Geruch haben. Sie werden nur im Ganzen verwendet. Normalerweise genügen ein bis zwei Nelken für 4 Tassen Chai. Verwenden Sie keine zerkleinerten oder gemahlenen Nelken, da das indische Getränk dadurch einen bitteren Geschmack bekommt.

Schwarzer Pfeffer: Schwarzer Pfeffer wird direkt vor der Teezubereitung frisch gemahlen. Er hat sehr gute medizinische Eigenschaften, z. B. bei der Abwehr von Erkältungen und Husten während der Winterzeit. Für das indische Getränk Masala Chai sollte man schwarzen Pfeffer sparsam verwenden. Ansonsten wird der Tee sehr würzig und scharf.


Muskatnuss: Muskatnuss hat einen feinen, zimtähnlichen Geschmack und wird oft in Masala Chai eingesetzt. Dieses Gewürz der indischen Küche wird immer gemahlen verwendet und gibt dem indischen Teegetränk mehr Geschmack.


Wo bekommt man die Zutaten für Masala Chai in Deutschland?

Man bekommt alle notwendigen Zutaten für Masala Chai oder andere würzige indische Teespezialitäten in indischen oder asiatischen Geschäften in den Städten. Einige Gewürze gibt es auch in deutschen Supermärkten. Nur sehr wenige Läden in Deutschland führen original indische, qualitativ hochwertige Gewürze und Kräuter.

Man kann alle typischen Gewürze und Kräuter, die für die Zubereitung des indischen Getränkes Masala Chai benötigt werden, in Deutschland z.B bei www.indische-lebensmittel-online.de bestellen.


Indisches Rezept: Masala Chai oder würziger indischer Tee

Zutaten für 4 Portionen:

2 Kardamomkapseln

1 Zimtstange, ein wenig zerkleinert

¼ TL frisch gemahlener Ingwer

1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 ganze Nelken

eine Prise Vanillepulver ( für den Vanillegeschmack )

3 Tassen Wasser

½ Tasse Milch

eine Prise Muskatnuss, gemahlen

2 EL schwarzer Tee

3 EL Kristallzucker

Zubereitung von Indischer Tee - Masala Chai:

1. Geben Sie das Wasser in einen Topf und geben den zerkleinerten Kardamom, den Zimt, den frisch gemahlenen Ingwer, den schwarzen Pfeffer und die Nelken dazu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen sie für ein paar Minuten köcheln.

2. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen die Mischung noch etwa 3-4 Minuten ziehen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben können.

3. Fügen Sie den Zucker und die Milch hinzu und bringen alles nocheinmal zum Kochen.

4. Nehmen Sie den Topf wieder vom Herd und geben das Teepulver oder die Teeblätter dazu. Decken Sie den Topf zu und lassen alles für 4-5 Minuten ziehen.

5. Gießen Sie den Tee durch einen Filter ab, um die Gewürze zu entfernen.

6. Geben Sie eine Prise Muskatnuss auf den Tee und servieren die fertige indische Spezialität.


Tip : Wenn Sie ein starkes Teearoma bevorzugen, lassen Sie das Wasser mit dem Tee/den Teeblättern ein paar Minuten länger kochen, bevor Sie die Milch zugeben. So bekommt der Tee einen intensiveren Geschmack.
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